Pizza à la soupe à l'oignon française avec salade et vinaigrette à la moutarde de Dijon
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dans cette recette, Rachel Ray utilise les ingrédients classiques de la soupe à l'oignon, mais les sert non pas dans un bol, mais sur des tranches de pain français. Un monticule d'oignons braisés au xérès et deux sortes de fromage composent un plat raffiné que l'on déguste avec les doigts, comme une pizza. Et voilà !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pizzas à l'oignon françaises :
- 6 gros oignons, finement émincés en demi-rondelles.
- 1 grande miche de pain français ou 2 miches moyennes, coupées en deux horizontalement puis en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 morceaux
- 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier fraîches
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 cuillère à soupe de xérès sec
- 2 boîtes (280 g) de consommé de bœuf (bouillon de viande fort)
- 2 tasses de fromage Gruyère râpé grossièrement
- 340 g de tranches de camembert affiné
Salade:
- 1 petite échalote râpée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de miel ou 1 cuillère à café de sucre glace
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 6 à 8 tasses de légumes verts hachés à feuilles croquantes ou grossières, comme des épinards, de l'endive ou de la laitue romaine.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer des pizzas : Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le thym, l'oignon et les feuilles de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé et sucré, pendant 35 à 40 minutes.
Déglacez la poêle avec le xérès, en remuant et en raclant les sucs de cuisson au fond avec une cuillère en bois. Ajoutez le consommé.
Préchauffer le four à 205°C.
Faites griller le pain au four. Garnissez-le du mélange d'oignons et de fromage. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. - Préparer la salade : Dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le miel, le jus de citron et l'échalote et laissez reposer 5 à 10 minutes. Incorporez la moutarde, puis l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes et mélangez avec la vinaigrette. Servez les pizzas accompagnées d'une salade.
Conseils culinaires : La farce à l'oignon peut être préparée à l'avance, couverte et conservée au réfrigérateur. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau afin d'éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
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