Salade de courge butternut rôtie avec vinaigrette tiède, fromage et noix
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Temps: 43 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour cette salade typiquement automnale, prenez de la courge butternut rôtie, mélangez-la avec des jeunes feuilles de roquette et garnissez de quelques copeaux parfumés de parmesan au goût de noisette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2 cm (680 g)
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- Gros sel et poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 3/4 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 110 g de jeunes pousses de roquette (lavées et séchées)
- 1/2 tasse de moitiés de noix grillées
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire la citrouille au four : Préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Déposez la courge sur une plaque de cuisson. Arrosez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sirop d'érable, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez bien. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en retournant la courge une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les canneberges 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Préparer la vinaigrette : Dans une petite casserole, mélangez le cidre, le vinaigre et l'échalote et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le cidre ait réduit à environ 60 ml (1/4 de tasse). Retirez du feu et incorporez la moutarde de Dijon, 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
- Déposez la roquette dans un grand saladier, ajoutez le mélange de potiron rôti, les noix et le parmesan râpé. Arrosez de vinaigrette jusqu'à ce que la salade soit bien enrobée et mélangez. Salez et poivrez, puis servez immédiatement.
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