Soupe de courge butternut rôtie au curry
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce qui rend la soupe au curry de potiron et de pommes d'Ina Garten unique, c'est qu'elle ajoute des oignons verts frais, des flocons de noix de coco sucrés et des noix de cajou à la vinaigrette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la soupe :
- 1,3 à 1,8 kg de courge butternut pelée
- 2 oignons
- 2 pommes McIntosh pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 à 4 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison
- 1/2 c. à thé poudre de curry bonne qualité
Pour remplir :
- Oignons verts, parties blanches et vertes (enlever les parties flétries et couper en rondelles en diagonale)
- Flocons de noix de coco sucrés légèrement grillés
- Noix de cajou salées, grillées et hachées
- morceaux de banane
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Coupez la courge butternut, l'oignon et les pommes en cubes de 2,5 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive, d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre.
Étalez le mélange de potiron en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. - Pendant ce temps, portez le bouillon de poulet à ébullition. Une fois les légumes cuits, passez-les au tamis à mailles moyennes. (Vous pouvez également réduire les légumes rôtis en purée par petites quantités dans un robot culinaire muni d'une lame.)
Ajoutez un peu de bouillon de poulet et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux. Une fois tous les légumes réduits en purée, transférez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir une soupe épaisse et crémeuse.
Ajoutez la poudre de curry, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour que la soupe soit suffisamment salée et poivrée pour rehausser la saveur du curry. Réchauffez la soupe mixée et servez-la chaude avec les assaisonnements, en les versant sur chaque portion ou en les servant séparément.
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