Soupe de riz et de potiron aux raisins secs et au curry

Votes : 6

Après les grandes fêtes, on trouve souvent des pots de conserves en surplus dans les placards. Utilisez un pot de purée de potiron pour préparer cette soupe savoureuse. Elle est faite avec une pâte de noix concassées. Cette pâte est frite dans l'huile, selon une méthode traditionnelle pour les sauces mole et curry.

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Soupe de riz à base de tomates frites.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de riz sauvage
4 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
0,5 tasse de noix de cajou, d'amandes ou d'arachides grillées et grossièrement hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café poudre de curry
2 cuillères à café de poudre d'oignon
0,25 c. à thé de flocons de paprika rouge, plus un peu pour la garniture
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
450 g de purée de potiron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : riz, purée de citrouille, pâte de tomates, vinaigre de cidre, curry, poudre d'oignon, paprika, raisin, noix de cajou, amande, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez le riz et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 à 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Si vous n'avez pas de riz sauvage, utilisez 125 ml (0,5 tasse) de n'importe quelle céréale.
Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe de raisins secs et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un petit bol. Conservez le mélange à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Dans un robot culinaire, mélanger 1/2 tasse de noix, les 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre restantes, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 2 cuillères à soupe d'eau, de la pâte de tomates, de la poudre de curry, de la poudre d'oignon, des flocons de piment rouge et 1 1/2 cuillères à café de sel pour former une pâte grossière, en raclant les parois du bol au besoin.

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin grossièrement moulu et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer et que la pâte devienne rouge brique, pendant 6 à 8 minutes. Si la pâte attache au fond de la poêle, ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez le bouillon de poulet, la purée de potiron et 250 ml d'eau, en fouettant constamment. Portez à ébullition en fouettant en formant des huit, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et prenne la consistance d'une crème fraîche épaisse, environ 30 à 40 minutes. Salez et incorporez 180 ml de riz sauvage cuit.

Répartissez la soupe chaude dans 4 bols. Garnissez chaque bol avec un peu de riz restant, 125 ml de noix de cajou, des raisins secs marinés au vinaigre et des flocons de paprika. Déposez sur chaque portion quelques rondelles de chou frisé chaudes. pains plats roti.
Sortie: 300 g par portion

Recette soupe à la purée de potiron.