Coquilles Saint-Jacques au curry de chou-fleur
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 23 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 36 mg, sodium 636 mg, sucre 14 G.
Calories 410, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 23 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 36 mg, sodium 636 mg, sucre 14 G.
Saupoudrez le chou-fleur de curry et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangez-le avec des raisins secs et des noix de cajou. Ce plat d'accompagnement sucré-épicé se marie à merveille avec des pétoncles poêlés. Arrosez d'un filet de yaourt nature et de jus de citron vert avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers de 1 cm de large.
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 600 g de noix de Saint-Jacques moyennes (environ 24 pièces), débarrassées de leurs pattes.
- 1/3 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées et salées
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
- 0,5 cuillère à soupe de yaourt nature allégé
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur, l'oignon rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, l'ail et le curry. Étalez le mélange sur la plaque chaude et faites rôtir sans y toucher pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Salez les noix de Saint-Jacques, ajoutez-les dans la poêle et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessous, environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 1 minute de plus ; transférez les noix de Saint-Jacques dans une assiette.
- Mélangez le chou-fleur rôti avec les raisins secs et les noix de cajou, puis répartissez-le dans les assiettes. Garnissez de pétoncles, parsemez de coriandre et arrosez de yaourt. Servez avec des quartiers de citron vert.
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