Chou-fleur Tikka Masala

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Comment préparer un tikka masala de chou-fleur

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 525, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 83 G., fibre 14 G., cholestérol 20 mg, sodium 369 mg, sucre 14 G.

Le tikka masala indien ne se limite pas au poulet. Essayez sa version végétarienne, tout aussi délicieuse. Le chou-fleur, les pois chiches et les petits pois lui confèrent une texture riche, et si vous remplacez la crème traditionnelle par de la crème fraîche ou du yaourt, le plat devient plus léger sans rien perdre de sa saveur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de crème sure ou de yaourt grec
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1,5 c. à thé de paprika doux
1 chou-fleur, coupé en fleurettes (environ 4 tasses)
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 cm de racine de gingembre, grossièrement hachée
1 petit oignon, haché grossièrement
2 cuillères à café de garam masala
1 boîte (800 g) de concentré de tomates sans sel
1 boîte (400 g) de pois chiches en conserve, rincés
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
6 tasses de riz brun cuit, pour servir
Quartiers de citron, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, sauce tomate, pois chiches, petits pois, riz brun, coriandre, racine de gingembre, curry, paprika, garam masala, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un saladier moyen, mélangez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'eau, 1,5 cuillère à café de curry en poudre, 0,5 cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez le chou-fleur et mélangez bien pour l'enrober. Couvrez le saladier et laissez mariner 30 minutes.
Pendant ce temps, mixez l'ail, le gingembre, l'oignon et 2 cuillères à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais (6 litres), faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez la purée d'oignons, le garam masala, le reste de curry (2,5 cuillères à café) et le reste de paprika (1 cuillère à café). Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à attacher au fond de la casserole et soit légèrement doré, environ 4 minutes.

Ajoutez la purée de tomates, 250 ml d'eau, les pois chiches et 2 cuillères à soupe de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et que les oignons soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four en mode grill, en plaçant la grille à 10 cm de l'élément chauffant. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Disposez le chou-fleur en une seule couche et faites-le griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et les petits pois à la sauce et portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu. Incorporez le reste de la crème fraîche (6 cuillères à soupe), le beurre et la coriandre. Servez le tikka masala dans des bols creux avec du riz brun et des quartiers de citron. Parsemez de coriandre.

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