Poulet Tikka Masala
Votes : 2
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Tikka est un mot persan qui signifie morceaux, et masala est un mélange d'épices indiennes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet et marinade :
- 1 coupé en 10 morceaux
poulet entier (1,4 - 1,8 kg) - Sel et poivre noir concassé
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 morceau de gingembre pelé et râpé (2,5 cm)
sauce tikka masala :
- 1 boîte (410 g) de tomates cuites au four en conserve, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon, coupé en demi-rondelles
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de mélange d'épices Garam masala
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, tomates, pâte de tomates, oignons, ail, racine de gingembre, paprika, coriandre, cumin, poivre de Cayenne moulu, cannelle, zeste de citron, garam masala, vinaigre de vin, yaourt, crème, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le poulet et la marinade : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le paprika, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne, le zeste de citron, la cannelle, l'ail et le gingembre. Versez le tout dans un sac de congélation refermable. Ajoutez les morceaux de poulet et secouez pour bien les enrober. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner pendant une heure.
- Préchauffez le gril à feu vif. Essuyez la grille avec un essuie-tout huilé pour la rendre antiadhésive. Retirez le poulet de la marinade et égouttez-le. Faites griller les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez-les dans une assiette.
- Pour la sauce : Placez la cocotte en fonte sur feu moyen. (Vous pouvez aussi utiliser un autocuiseur. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de moitié et faites cuire à feu moyen et à pression moyenne.)
Versez l'huile végétale et ajoutez le beurre. Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ajoutez la purée de tomates, le paprika et le garam masala. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées et que la purée de tomates soit bien cuite.
Ajoutez la pulpe de tomate, le vinaigre et le poulet grillé. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez. Parsemez de coriandre.
Accord mets et vins : vin blanc sec Riesling ou vin mousseux
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