Poulet mijoté dans une sauce masala
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Poulet mijoté à la sauce masala - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,4 kg de cuisses de poulet
- 1 morceau de gingembre pelé (2,5 cm)
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de flocons de piment séchés
- 4 cuillères à soupe d'amandes moulues, plus 3/4 de tasse d'amandes effilées grillées pour la garniture.
- 1/2 tasse d'eau
- 5 baies de cardamome écrasées
- 1 bâton de cannelle, cassé en deux
- 2 feuilles de laurier
- 4 boutons de clous de girofle
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 oignons finement hachés
- 1 tasse de yaourt grec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Garam masala
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre et le piment dans un robot culinaire ou un mortier et pilez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la poudre d'amandes et l'eau, puis pilez à nouveau par impulsions.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les morceaux de poulet (par petites quantités pour qu'ils frient plutôt que de mijoter) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis transférez-les dans un plat de service.
Ajoutez les épices et mélangez-les avec l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Versez les pâtes coupées en dés et faites-les revenir uniformément jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez le yaourt (une demi-tasse à la fois) en remuant pour former une sauce, puis incorporez le bouillon, la crème et les raisins secs. - Remettez le poulet frit dans la poêle avec le jus de cuisson, puis saupoudrez de garam masala, de sucre et de sel selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en vérifiant de temps en temps que la viande est bien cuite.
À ce stade, je retire la poêle du feu, répartis le poulet dans des bols individuels, parsèmes d'amandes effilées et déguste. Le reste du contenu de la poêle peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Oiseau / Sauces / Sauces / cuisine indienne / Nigella Lawson
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