Poulet en sauce Tikka Masala crémeuse

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Poulet en sauce Tikka Masala crémeuse - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g prêt poulet frit
1 piment serrano, finement haché
1 boîte (800 g) de tomates pelées, réduites en purée lisse
2 cuillères à soupe ghee ou de l'huile de canola
1 oignon moyen, coupé en deux puis émincé en demi-rondelles.
Un morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et finement râpé.
3 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de paprika fumé espagnol
2 cuillères à café Garam masala
Chéri
1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de piment de arbol ou de poivre de Cayenne (selon le niveau de piquant que vous préférez).
1/2 tasse d'eau
sel et poivre noir moulu
3/4 tasse de crème épaisse
feuilles de coriandre hachées
1 oignon rouge, finement émincé et trempé dans de l'eau glacée

Pilaf de riz basmati aux petits pois :

1,5 cuillère à soupe de riz basmati
3/4 tasse de petits pois surgelés
1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café et quart de graines de moutarde noire
1/2 tasse d'oignon finement haché
6 fruits à la cardamome
4 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle (8 cm de long)
2 tasses et 1/4 d'eau bouillante
1,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
2 cuillères à café de jus de citron vert frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, riz basmati, tomates prunes, pâte de tomates, poivre de arbol, piment serrano, oignons, ail, racine de gingembre, garam masala, paprika, graines de moutarde, cardamome, œillet, cannelle, jus de citron vert, crème, ghee, petits pois, coriandre, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une cocotte moyenne, faites chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brillant. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes. Ajoutez le gingembre, le piment et l'ail et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez la pâte de tomates, le paprika et le garam masala et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les tomates, le miel selon votre goût, le piment de árbol ou le poivre de Cayenne, et 125 ml d'eau. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche épaisse, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le poulet et faites-le réchauffer quelques minutes. Servez avec un riz basmati pilaf et des petits pois, garni de feuilles de coriandre.

Pilaf de riz basmati aux petits pois : Placez le riz dans une passoire et rincez-le plusieurs fois à l'eau froide. Égouttez-le.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les graines de moutarde et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 20 secondes. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le riz, l'eau bouillante, le sel, le poivre et le jus de citron vert, puis portez à ébullition.

Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 10 minutes. Ajoutez les petits pois, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer à découvert 5 minutes. Retirez et jetez la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, puis égrenez le riz à la fourchette. Transférez le pilaf dans un plat de service et servez.

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