Poulet Garam Masala avec glaçage érable-tamarin
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poulet Garam Masala avec glaçage érable-tamarin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 poulets de chair (bien lavés et séchés)
- Sel
- 6 cuillères à soupe de mélange d'épices Garam masala
- Glaçage érable-tamarin (voir recette ci-dessous)
Glaçage érable-tamarin :
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 échalotes finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ou râpé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/2 tasse de bouillon de poulet maison
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe naturelle sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Salez l'intérieur et l'extérieur du poulet. Repliez les ailes et frottez-le généreusement avec du garam masala. Placez-le sur une grille légèrement huilée, elle-même posée sur une plaque de cuisson, et enfournez pendant 15 minutes. Badigeonnez d'un peu de glaçage et baissez la température du four à 190 °C (375 °F).
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, environ 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 160°F (71°C). - Sortez le plat du four, badigeonnez-le du reste de glaçage et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Vous pouvez également saisir le poulet dans une poêle allant au four à feu moyen-vif, puis remettre la poêle au four pour terminer la cuisson.
Glaçage érable-tamarin : Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les flocons de piment rouge et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet et les grains de poivre noir et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le sirop d'érable et la pâte de tamarin et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante avant utilisation.
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