Artichauts aux pois chiches et au garam masala
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 282, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 282, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Artichauts aux pois chiches et au garam masala - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (410 g) de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 1 boîte (410 g) de cœurs d'artichauts en conserve (égouttés, rincés et coupés en deux)
- 3 grosses tomates Roma, hachées
- 1 gros oignon rouge, haché (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre (voir recette ci-dessous) ou 1 gousse d'ail et un morceau de gingembre pelé et tranché de 1,5 cm.
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de mélange d'épices Garam masala
- 1/4 c. à thé de paprika
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1/4 de tasse de yaourt, battu jusqu'à consistance lisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ 1/2 citron vert)
- Sel
- 1/2 tasse d'eau
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Pâte d'ail et de gingembre :
- 1/2 tasse de gousses d'ail entières
- 1/2 tasse de gingembre frais, pelé et coupé en tranches de 1 cm
- 1/4 c. à soupe d'huile de canola
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, réduire en purée l'oignon, la pâte d'ail et de gingembre et les tomates jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les graines de cumin. Quand elles cessent de crépiter, ajoutez la purée d'oignons et de tomates que vous venez de préparer et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une belle couleur, environ 10 minutes. - Ajouter la coriandre moulue et le mélange d'épices Garam masalaAjoutez le paprika et le curcuma et faites revenir pendant environ 30 secondes. Incorporez ensuite le yaourt petit à petit pour éviter qu'il ne caille. Ajoutez le jus de citron, les pois chiches, les artichauts, le sel et l'eau.
Couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir garni de coriandre. - Pâte d'ail et de gingembre : Mettez l'ail, le gingembre et l'huile de canola dans un petit robot culinaire. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-lisse. Il devrait rester quelques petits morceaux, mais la consistance générale doit être celle d'une pâte.
- Conservez la pâte non utilisée dans un petit bocal en verre. Elle se gardera au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. C'est un délicieux ingrédient pour les marinades, les sauces pour pâtes, les sautés, les jus et bien d'autres plats. Elle peut également être utilisée dans les recettes mijotées. Ayez toujours un bocal de cette pâte sous la main.
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