Poulet Tikka Masala à la mijoteuse (régime Whole30)
Votes : 2
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le tikka masala est le plat de poulet indien le plus populaire, préparé dans une sauce curry épicée. Des cuisses de poulet désossées et coupées en tranches sont marinées dans un mélange d'épices contenant du garam masala, puis cuites à la mijoteuse avec des épices préalablement revenues dans du ghee (beurre clarifié) et une sauce à base de purée de tomates. Dix minutes de cuisson suffisent pour que le poulet soit tendre, juteux et gorgé de saveurs. L'ajout de crème de coco apporte une touche exotique à ce plat asiatique et adoucit agréablement son piquant. Servez le tikka masala avec du riz aux légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement garam masala
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, dégraissées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de paprika fumé fort
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1,5 cuillère à soupe de ghee ou de beurre clarifié
- 1 gros oignon, coupé en dés de 2 cm.
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de purée de tomates
- 0,5 tasse de crème de coco
- riz de chou-fleur, pour servir (facultatif)
- Équipement spécial : Multicuiseur Instant Pot® de 6 à 8 litres.
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Recettes avec des ingrédients similaires : citron, garam masala, coriandre, cuisses de poulet, cumin, paprika, curcuma, poivre de Cayenne moulu, ghee, oignons, racine de gingembre, ail, pâte de tomates, pulpe de tomate, crème de coco, chou-fleur
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, le garam masala, la coriandre, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Mélangez à la fourchette ou à la main jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le poulet coupé en dés et mélangez à la main en frottant la viande avec les épices. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant une heure.
- Préchauffez une mijoteuse de 6 litres à feu vif en mode sauté. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le ghee dans la mijoteuse, ainsi que l'oignon et le mélange d'épices. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, puis ajoutez la purée de tomates. Faites cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant 1 minute. Versez la purée de tomates et déglacez les sucs de cuisson. Éteignez la mijoteuse. Ajoutez le poulet mariné à la sauce et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
- Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez qu'elle soit complète. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle lors de l'ouverture du couvercle. Incorporez la crème de coco, salez à votre convenance et servez avec du riz de chou-fleur, si désiré.
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