Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat s'inspire des saveurs et des arômes du baingan bharta, un curry d'aubergines indien. Notre recette simplifiée vous épargne les longues étapes de précuisson et d'épluchage des aubergines. Le plat sera prêt bien plus rapidement à la mijoteuse !

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 tomates prunes, coupées en dés
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• Riz basmati cuit pour servir, facultatif
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
• Équipement spécial: Multicuiseur Instant Pot 6-8L.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, tomates prunes, riz basmati, petits pois, racine de gingembre, menthe, curry, curcuma, cumin

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Préparation:

Étape 1
• Piquez l'aubergine 2 à 3 fois de chaque côté avec un couteau. Placez-la sur la grille de la mijoteuse et ajoutez 250 ml d'eau. Fermez le couvercle et préparez la mijoteuse en suivant les instructions du fabricant. Faites cuire sous pression à feu vif pendant 20 minutes, toujours en suivant les instructions du fabricant.
Étape 2
• Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour une dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Ouvrez ensuite le couvercle avec précaution, en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle. Retirez l'aubergine et déposez-la sur une grille. Elle doit être tendre et affaissée. Réservez.
Étape 3
• Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté » et, une fois chaude, ajoutez l’huile. Incorporez le curry, le cumin et le curcuma et laissez cuire jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajoutez l’oignon et enrobez-le d’huile et d’épices. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré, 7 à 8 minutes. Ajoutez le gingembre et l’ail et mélangez pour bien les enrober. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’ail commence à ramollir, encore 1 à 2 minutes.
Étape 4
• Ajoutez les tomates et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 6 à 7 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Coupez l'aubergine en tranches. Ajoutez-les avec les petits pois dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, environ 2 à 3 minutes. Salez à nouveau selon votre goût.
Étape 5
• Servir chaud avec du riz, garni de coriandre et de menthe si désiré.

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