Poulet méditerranéen à la mijoteuse (régime cétogène)

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce poulet, aux saveurs méditerranéennes intenses, mijote dans une huile d'olive extra vierge avec des olives Kalamata, des câpres, de l'ail et de l'origan. Il est servi avec une sauce rafraîchissante au yaourt grec, à la menthe et au citron. À défaut de vinaigre de vin blanc, utilisez du vinaigre rouge ou même du vinaigre blanc. Ce plat est idéal pour les personnes suivant un régime cétogène. Les cuisses de poulet sont incroyablement juteuses et croustillantes. Servez-les avec le mélange d'olives, arrosées du jus de cuisson et de la sauce au yaourt.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, finement tranchées
1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1,5 c. à thé d'origan séché
1 tasse de yaourt grec au lait entier
1/4 tasse de persil frais, haché grossièrement
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
1 cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron
Équipement spécial: Autocuiseur multifonction Instant Pot d'une capacité de 6 à 8 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, olives de Kalamata, câpres, vinaigre de vin, origan, menthe, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez une mijoteuse de 6 litres à feu vif (voir note) pendant 5 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez généreusement les deux côtés du poulet. Versez de l'huile dans la mijoteuse. Déposez la moitié des cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, pendant 6 à 8 minutes. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, pendant 4 à 6 minutes. Réservez le poulet sur une assiette. Répétez l'opération avec les cuisses restantes.
Ajoutez l'ail dans la mijoteuse et faites-le revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez les olives, les câpres, le vinaigre, l'origan et 125 ml d'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en décollant les sucs de cuisson. Éteignez la mijoteuse et placez une grille au-dessus du mélange d'olives, les poignées vers le haut. Déposez le poulet, peau vers le haut, sur la grille.

Fermez le couvercle du multicuiseur conformément aux instructions du fabricant. Réglez l'autocuiseur sur 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt.Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, le persil, la menthe, le zeste et le jus de citron, ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Réserver.
Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour une dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Attention à la vapeur résiduelle ; ouvrez et retirez le couvercle. Déposez le poulet sur un plat et, à l’aide d’une écumoire, répartissez la préparation aux olives sur et autour du poulet. Couvrez légèrement de papier aluminium pour maintenir le plat au chaud.
Retirez le trépied et réglez le multicuiseur sur le mode sauté. Faites cuire le jus restant dans la casserole jusqu'à ce qu'il épaississe et réduise de moitié, pendant 6 à 8 minutes.

Arrosez le poulet de jus de cuisson et servez avec une sauce au yaourt.

Note

Les réglages peuvent varier selon le modèle de votre multicuiseur. Veuillez consulter le mode d'emploi du fabricant..