Poulet à l'épeautre méditerranéen en une seule casserole
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1120, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 18 G., protéines 71 G., glucides 58 G., fibre 10 G., cholestérol 340 mg, sodium 1520 mg, sucre 16 G.
Calories 1120, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 18 G., protéines 71 G., glucides 58 G., fibre 10 G., cholestérol 340 mg, sodium 1520 mg, sucre 16 G.
Ce plat de poulet et d'épeautre regorge de saveurs méditerranéennes éclatantes : olives salées, feta acidulée et tomates séchées sucrées. L'épeautre est agréablement ferme et le poulet, juteux, est recouvert d'une croûte croustillante et dorée. Le plus grand atout de cette recette ? Tout se fait dans une seule cocotte (ou un plat en fonte), de la saisie des cuisses de poulet et des légumes à la cuisson au four, ce qui évite la corvée de vaisselle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de cuisses de poulet avec peau et os (6-8 pièces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, haché (1 tasse)
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 tasse d'épeautre
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 3/4 tasse de tomates séchées au soleil (dans l'huile), séchées en les tapotant et coupées en fines tranches (100 g)
- 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux dans le sens de la longueur (85 g)
- Zeste d'un citron, coupé en deux
- 1/3 tasse de feta émiettée (45 g)
- 1/4 tasse d'aneth haché grossièrement
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, tomates séchées au soleil, olives de Kalamata, gruau d'épeautre, fromage feta, vin blanc, aneth
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu vif et ajoutez-y de l'huile d'olive. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Quand l'huile est chaude, déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et laissez-les cuire sans les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 6 à 8 minutes.
- Retournez le poulet, poursuivez la cuisson 2 minutes, puis transférez-le dans une assiette. Le poulet ne sera pas encore complètement cuit. Égouttez l'excédent de graisse de la poêle en conservant environ 2 cuillères à soupe.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Incorporez l'épeautre en le répartissant uniformément.
- Ajoutez le vin et laissez cuire 1 minute en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter 2 minutes environ. Ajoutez les tomates séchées et les olives. Disposez le poulet par-dessus, peau vers le haut, en une seule couche, et jetez le jus de cuisson.
- Couvrir le plat et cuire au four jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que le poulet soit bien cuit, pendant 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le zeste de citron, la feta et l'aneth dans un petit bol. Sortez le plat du four et arrosez-le de jus de citron. Parsemez du mélange feta-aneth et servez.
Auteur de la recette - Alexandra Utter est productrice culinaire et créatrice de vidéos originales pour des émissions de cuisine diffusées en journée.
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