bol d'épeautre, de porc et d'ananas
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 48 G., fibre 9 G., cholestérol 64 mg, sodium 838 mg, sucre 8 G.
Calories 530, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 48 G., fibre 9 G., cholestérol 64 mg, sodium 838 mg, sucre 8 G.
Ce bol constitue un repas sain, délicieux et parfaitement équilibré. Sa base est composée d'épeautre semi-poli cuit, qui conserve la plupart de ses micronutriments bénéfiques. L'épeautre est garni de fines tranches de filet mignon de porc grillé, d'épinards frais, de chou rouge râpé, de tranches d'avocat et de salsa pico de gallo agrémentée de morceaux d'ananas grillés. Une vinaigrette acidulée lie tous les ingrédients, créant ainsi un bol estival, frais et savoureux, aux accents de légumes frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (environ 0,5 kg)
- 3 tranches d'ananas (environ 1 cm d'épaisseur)
- 0,5 cuillère à soupe de pico de gallo
- 2 cuillères à café de poudre de piment chipotle
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse d'épeautre semi-poli
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (provenant de 2 citrons verts)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 4 tasses d'épinards
- 2 tasses de chou rouge râpé (environ un quart d'un petit chou)
- 1 avocat mûr, coupé en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Faites griller l'ananas jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, environ 2 minutes de chaque côté ; laissez-le refroidir. Coupez l'ananas en dés et mélangez-le avec la pico de gallo.
- Saupoudrez le porc de sel, puis frottez-le avec du piment en poudre et 1 cuillère à café de cumin. Faites-le griller à couvert, en le retournant toutes les 4 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 63 °C (145 °F), soit environ 12 à 15 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez l'épeautre avec 0,5 cuillère à café de sel et couvrez d'eau jusqu'à ce que le niveau atteigne 2,5 cm au-dessus de l'épeautre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, pendant 15 à 18 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette.Dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus de citron vert, le reste de cumin (1/2 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café) et une pincée de poivre noir moulu. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant.
- Répartissez l'épeautre, les épinards, le chou frisé et l'avocat dans les bols. Tranchez finement le filet mignon de porc et ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez et arrosez de vinaigrette. Décorez. salsa à l'ananas.
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