blé entier

Le blé turanien est apprécié pour sa texture : ses grains longs et dodus sont agréablement moelleux et se marient parfaitement avec la sauce marinara. Aussi rassasiants qu'un bol de spaghettis, ils contiennent en revanche beaucoup plus de fibres (11 g par portion) ! Préparez-les rapidement ! En savoir plus

Les crêpes préparées avec un mélange de farine d'avoine et de farine complète sont plus saines grâce à leur teneur plus élevée en fibres et en protéines, et elles procurent une sensation de satiété plus durable. De plus, les céréales complètes leur confèrent une délicieuse saveur… En savoir plus

• boulettes de viande
• Sauce

Vous serez surpris par la saveur de viande de ces boulettes végétariennes. Lentilles, oignons, ail, concentré de tomates, sauce soja, champignons shiitake et levure nutritionnelle leur confèrent un goût de viande incomparable. Ces boulettes saines et riches en protéines sont en outre pleines de… En savoir plus

L'épeautre est un excellent ingrédient pour des salades copieuses et saines, surtout lorsqu'il est associé à des légumes frais de saison. Cette salade est riche en fibres et en vitamines, grâce aux jeunes radis, à la roquette, aux tomates cerises, au concombre et aux herbes fraîches et parfumées... En savoir plus

On mélange du blé cuit avec des betteraves rôties, des carottes, des oignons rouges, de la racine de fenouil et de l'ail pour créer un accompagnement sain, riche en fibres et en micronutriments, qui peut être servi avec de la viande et de la volaille ou consommé comme plat végétarien à part entière. En savoir plus

Cette salade copieuse et saine d'inspiration asiatique est composée de blé cuit (ou de riz brun), de dinde grillée, de pois gourmands sautés aux oignons verts et de légumes frais. Le tout est assaisonné d'une vinaigrette au sésame qui contient… En savoir plus

Un bol, c'est un repas sain, délicieux et parfaitement équilibré. Sa base est composée d'épeautre cuit et semi-poli, qui conserve la plupart de ses micronutriments bénéfiques. L'épeautre est garni de fines tranches d'oignon frit. En savoir plus

Cette délicieuse recette de pilaf est une véritable aubaine pour utiliser les restes de riz cuit. Préparez le blé à l'avance et vous obtiendrez rapidement un plat sain et savoureux. Il vous suffit de le faire revenir… En savoir plus

Cette salade marie à merveille les textures et les saveurs de ses ingrédients. L'épeautre ferme et moelleux, les haricots blancs fondants et le cresson juteux sont sublimés par des crevettes grillées tendres et un filet de vinaigrette acidulée. En savoir plus

Le freekeh est fabriqué à partir de blé récolté jeune, lorsque les grains sont encore tendres, puis grillé. Originaire du Moyen-Orient, il est souvent utilisé dans de délicieux accompagnements. Une fois cuit, il acquiert… En savoir plus

Le blé Khorasan, ou kamut, se distingue du blé ordinaire par ses grains plus longs et de couleur dorée. Sa cuisson est longue, mais il développe une texture agréablement ferme ainsi qu'une saveur et un arôme chauds et noisettés. De plus, le blé Khorasan est riche en… En savoir plus

L’épeautre est une variété de blé injustement sous-utilisée dans l’alimentation quotidienne de nombreuses personnes. Pourtant, elle constitue un accompagnement vraiment exceptionnel. Une fois cuites, les graines d’épeautre acquièrent une texture agréablement ferme et une saveur chaude… En savoir plus

Une excellente alternative au riz dans un pilaf est l'épeautre, accompagné de pâtes italiennes. Vous pouvez utiliser des orzo, petites pâtes de la taille de grains de riz, ou des spaghettis finement hachés. Cette variété apportera une texture riche. En savoir plus

Le blé dur complet est la céréale la plus saine et la plus appréciée par ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré. Bien qu'il soit plus long à cuire que d'autres céréales, le résultat en vaut la peine. Il possède une texture incroyable, des propriétés bénéfiques et… En savoir plus

La salade d'épeautre est un plat courant en Italie, et plus particulièrement dans la cuisine méditerranéenne régionale, que l'on déguste dans une trattoria familiale. Très nutritive et nourrissante, elle peut accompagner une viande ou constituer un plat principal. En savoir plus

Les grains de blé denses confèrent une texture unique à ce plat d'inspiration asiatique. La sauce miso onctueuse harmonise à merveille les saveurs. Le saumon orange délicat, qui se marie parfaitement avec… En savoir plus

Les ingrédients de cette salade peuvent paraître un peu surprenants, mais le plus intéressant est que l'épeautre et le chou frisé étaient autrefois très courants en Russie. Et aujourd'hui, ils regagnent en popularité. Qu'ont-ils de si particulier ? L'épeautre… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

• Salade
• vinaigrette

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Le blé et le riz ont été mijotés dans du lait de coco avec des épices au curry. En savoir plus

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« Sa texture et sa saveur rappellent la noisette », explique Giada De Laurentiis à propos du gruau de maïs italien, qu’elle associe au chou kale dans cette salade tiède à la vinaigrette aux agrumes. Et pour lui donner une texture plus riche, Giada… En savoir plus

Douces et consistantes, les barres de granola d'Ina Garten sont composées de noix de coco, d'amandes effilées et de trois sortes de fruits secs. Pour qu'elles conservent leur forme, il est conseillé de les réfrigérer quelques heures avant de les découper. En savoir plus

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• Pour le couscous :
• Pour la vinaigrette :
• Pour la salade :

Une salade Waldorf classique aux pommes, raisins et noix est agrémentée de couscous et de fenouil. Une vinaigrette au cidre de pomme et au miel lui confère une saveur fraîche. Servie sur des feuilles de radicchio. En savoir plus

Salade tiède de maïs et de blé - recette détaillée. En savoir plus

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