Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le blé et le riz ont été mijotés dans du lait de coco avec des épices au curry.

Les grains de blé entier étant difficiles à cuire, les faire tremper une nuit facilite la cuisson. Ce plat associe à merveille deux céréales : le blé et le riz basmati, ce qui en fait un accompagnement incontournable de la cuisine indienne.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de grains de blé (blé à germer)
• 1/2 tasse de riz basmati, rincé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 cuillère à café poudre de curry
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles
• 1/2 tasse de coriandre fraîche
• Jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou salées et grillées, hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blé entier, riz basmati, curry, poivre de Cayenne moulu, lait de coco, jus de citron, raisin, groseille, oignons, coriandre, noix de cajou

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites tremper les grains de blé pendant au moins 9 heures dans suffisamment d'eau pour les recouvrir de 2 cm. Égouttez-les. Placez les grains et 425 ml d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
  
  Couvrir et laisser mijoter environ 50 minutes, jusqu'à ce que les grains de blé soient tendres mais encore légèrement cuits. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'excédent d'eau. Les grains de blé cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 8 minutes). Ajoutez le curry et le piment de Cayenne et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le riz et une demi-cuillère à café de sel et mélangez.
  
  Versez 250 ml d'eau et le lait de coco, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et soit tendre. Découvrez et ajoutez les grains de blé et les raisins secs (inutile de remuer). Couvrez à nouveau, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
  
  Ajoutez la coriandre, le jus de citron et les noix de cajou. Servez chaud.

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