Soupe de potiron avec riz et curry

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Comment préparer une soupe au potiron avec du riz et du curry

Après Thanksgiving, il vous reste toujours un pot de purée de potiron. Ajoutez-la à cette soupe délicieusement savoureuse. Cette recette utilise les méthodes traditionnelles de préparation de la soupe au potiron (avec du potiron butternut et de la pâte de tomates au curry). Si vous n'avez pas de riz sauvage, utilisez 125 ml (1/2 tasse) de la céréale de votre choix.

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Soupe de potiron et de noix avec du riz sauvage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/2 tasse de mélange de riz sauvage
4 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1/2 tasse de noix de cajou, d'amandes ou d'arachides grillées et grossièrement hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge, et un peu plus pour la garniture.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet
450 g. purée de citrouille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : purée de citrouille, riz sauvage, vinaigre de cidre, pâte de tomates, curry, poudre d'oignon, flocons de piment rouge, noix de cajou, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 30 à 40 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Mélangez 2 cuillères à soupe de raisins secs et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans un petit bol. Laissez reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Ajoutez 1/4 de tasse de noix, les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 2 cuillères à soupe d'eau et la pâte de tomates dans un robot culinaire. poudre de curry, poudre d'oignon, flocons de piment rouge et 1,5 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin.
Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les pâtes prennent une couleur brique, soit 6 à 8 minutes. Ajoutez un peu d'eau si les pâtes collent au fond de la casserole.

Ajoutez le bouillon de poulet, la purée de potiron et 250 ml d'eau, puis mélangez bien. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe ait réduit et soit légèrement plus épaisse qu'une crème épaisse, pendant 30 à 40 minutes. Salez et incorporez les trois quarts du riz sauvage cuit.
Répartissez la soupe chaude dans 4 bols. Garnissez avec le reste du riz, 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou, de raisins secs marinés au vinaigre et de flocons de piment.

Recette de purée soupe de potiron fraîche avec du lait d'amande et du curry.