Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce curry thaï est préparé avec du tofu, de la courge butternut, des haricots verts et des poivrons, mijotés dans une sauce savoureuse à base de pâte de curry rouge et de lait de coco. Pour un plat léger et sain, utilisez du lait de coco allégé. Servez le curry avec des nouilles de riz complet et parsemez de basilic frais. Pour une saveur plus vive, ajoutez un filet de jus de citron vert.

Ingrédients:

• 1 paquet (220 g) de nouilles de riz brun pour pad thaï ou sauté
• 1/4 tasse de pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (400 g) de lait de coco allégé
• Racine de gingembre de 5 cm, pelée et coupée en fines lamelles
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm
• 2 tasses de haricots verts, équeutés et cosses coupées en deux
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, séché en le tapotant et coupé en cubes de 1 cm.
• Basilic frais et quartiers de citron vert, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz brun, courge butternut, haricots verts, poivron doux, pâte de curry, sauce de poisson, jus de citron vert, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez-les.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte de curry et faites-la cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge foncé, pendant 30 secondes à 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco, le gingembre et la cassonade.
Étape 3
• Augmentez le feu et portez à ébullition. Incorporez la courge butternut, les haricots verts et le poivron. Couvrez, baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre et que les haricots et le poivron soient encore croquants, environ 10 minutes.
Étape 4
• Ajoutez la sauce de poisson et salez à votre convenance. Ajoutez le tofu et laissez cuire à découvert pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Répartissez les nouilles et les légumes au curry dans des bols creux. Parsemez de basilic et servez avec des quartiers de citron vert.

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