Poisson-chat au gingembre et nouilles de riz
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 27 G., glucides 58 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 913 mg, sucre 5 G.
Calories 480, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 27 G., glucides 58 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 913 mg, sucre 5 G.
Ayez toujours du curcuma sous la main : cette épice aux multiples vertus contient de la curcumine, aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le curcuma apporte également une belle couleur dorée et une saveur épicée agréable aux plats, qui se marie à merveille avec le gingembre. Faites mariner des filets de poisson-chat dans des épices et de la sauce de poisson, puis faites-les revenir à la poêle avec des poivrons et des oignons verts. Servez avec des nouilles de riz.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de filet de poisson-chat, coupé en cubes de 7 cm.
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 à 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail + un peu plus pour servir
- 1 paquet (240 g) de nouilles de riz sèches
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 6 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm.
- 1 tasse d'aneth et/ou de coriandre fraîches, bien tassées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les filets de poisson-chat, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de gingembre, du curcuma et 1 cuillère à café d'huile végétale ; laisser mariner pendant 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'eau avec la cuillère à soupe restante plus 1 cuillère à café de sauce de poisson et 1 cuillère à café de gingembre, de jus de citron vert, de sucre et de sauce chili à l'ail ; réserver.
- Lorsque l'eau bout, éteignez le feu, ajoutez les nouilles et remuez. Laissez reposer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Secouez-les pour en extraire le maximum d'eau et transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à café d'huile végétale et la moitié de la sauce préparée, mélangez et répartissez dans quatre bols.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le poisson et faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté ; réservez-le sur une assiette. Ajoutez le poivron et les oignons verts dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la moitié des légumes verts.
- Déposez le poisson et les légumes sur les nouilles et parsemez du reste des herbes. Arrosez du reste de sauce et servez avec une sauce chili à l'ail.
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