Salade de nouilles de riz et boulettes de viande

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Comment préparer un bol de salade de nouilles de riz et de boulettes de viande

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Salade de nouilles de riz et boulettes de viande en bol - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

salade de nouilles de riz

225 g de nouilles de riz (ban)
1/2 tasse de beurre d'arachide
4 échalotes, finement émincées
6 oignons verts, coupés en tranches diagonales
2 tasses de laitue croquante finement tranchée (comme de la laitue romaine ou iceberg)
2 tasses de germes de soja (lavés et bien séchés)
1 concombre moyen, pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur et finement tranché
1 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
1 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
1/2 tasse de cacahuètes grillées non salées finement hachées
1 portion de boulettes de porc vietnamiennes au barbecue (voir recette) boulettes de viande BBQ), chauffer et découper en fines rondelles
Sauce Nuoc Cham (voir recette ci-dessous)

Sauce Nyoc Cham

2 petites gousses d'ail, hachées ou écrasées
1 petit piment rouge frais, épépiné et finement haché
2,5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce de poisson vietnamienne (Nuong nam)
1/4 tasse d'eau
1 à 2 cuillères à soupe de carottes finement râpées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, échalotes, ail, piment, concombres, carotte, beurre de cacahuète, jus de citron vert, vinaigre de riz, sauce de poisson, laitue romaine, laitue iceberg, menthe, coriandre, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les nouilles de rizSuivez les instructions sur l'emballage et égouttez les nouilles dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide courante. Égouttez-les soigneusement avant utilisation. (Les nouilles peuvent être cuites jusqu'à 2 heures avant d'être servies.)

Dans une petite poêle à feu vif, faites chauffer l'huile d'arachide et ajoutez les échalotes. Faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Baissez le feu et égouttez l'huile de la poêle, en conservant seulement 2 cuillères à soupe.

Ajoutez les oignons verts hachés dans la poêle et faites-les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 1 minute. Transférez les oignons verts dans un petit bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
Répartissez uniformément les nouilles égouttées, les feuilles de laitue, les germes de soja et le concombre dans six bols à soupe profonds. Garnissez de boulettes de viande, de feuilles de menthe et de coriandre. Parsemez de cacahuètes, d'échalotes croustillantes et d'oignons verts frits. Arrosez généreusement de sauce Nuoc Cham et servez immédiatement, accompagné de baguettes et d'un supplément de sauce Nuoc Cham dans un bol séparé.

Sauce Nuoc Cham : Dans un mortier, piler l'ail, le piment et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre, la sauce de poisson et l'eau, puis mélanger. Incorporer les carottes et servir immédiatement, ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique non réactif pendant 2 jours maximum.

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