Pho ga (soupe vietnamienne de nouilles de riz au poulet)
Votes : 7
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pho ga (soupe vietnamienne aux nouilles de riz et au poulet) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 vieux poulet à soupe (environ 2,3 kg)
- 900 g d'os de poulet ou de cous de poulet
- 1 blanc de poulet bouilli, finement tranché (2 moitiés)
- 4 litres d'eau froide
- 30 g de gingembre frais écrasé
- 2 cuillères à café de sel
- 225 g de nouilles de riz (ban)
- 8 à 12 brins de coriandre fraîche pour garnir la soupe
- 4 à 8 brins de basilic frais pour garnir la soupe
- 4 brins de menthe fraîche pour garnir la soupe
- 2 tasses de germes de soja frais pour garnir la soupe
- 2 citrons verts, coupés en quartiers, pour garnir la soupe
- 2 à 3 piments jalapeño, serrano ou piments thaïlandais frais, coupés en tranches, pour garnir la soupe.
- Sauce chili Sriracha, sauce de poisson pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, blancs de poulet, nouilles de riz, piment jalapeño, piment serrano, racine de gingembre, sauce Sriracha, sauce de poisson, citron vert, basilic, coriandre, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le poulet en 8 morceaux et retirez l'excédent de gras. Rincez les os et les cous à l'eau froide et placez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau et le gingembre et portez à ébullition. Écumez la surface. Baissez le feu et laissez mijoter 3 heures. Le bouillon doit devenir clair, sans bouillir à gros bouillons.
Retirez le poulet et les os. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine. Remettez le bouillon dans la grande casserole et laissez mijoter jusqu'à réduction à 2,5 à 3 litres. Salez à votre convenance et maintenez au chaud pendant la préparation des autres ingrédients. - Préparer les nouilles de rizSuivez les instructions sur l'emballage. Une fois les nouilles cuites, transférez-les dans une passoire et égouttez-les bien. Rincez-les à l'eau froide courante. Égouttez-les soigneusement avant utilisation. (Les nouilles peuvent cuire jusqu'à 2 heures avant d'être servies.)
Juste avant de servir, versez 500 ml de bouillon chaud dans une grande soupière par personne. Plongez rapidement les nouilles cuites dans le bouillon chaud restant pour les réchauffer, puis répartissez une poignée de nouilles dans chaque bol. - Répartissez le poulet émincé dans des bols, en le disposant sur les nouilles. Servez la soupe immédiatement, garnie de coriandre fraîche, de basilic, de menthe, de germes de soja, de quartiers de citron vert et de piments jalapeños, présentés dans des paniers individuels. Ajoutez de la sauce chili ou de la sauce poisson selon votre goût.
Catégories :
Recettes similaires
