Soupe de nouilles soba au poulet
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 44 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 76 mg, sodium 1292 mg, sucre 4 G.
Calories 520, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 44 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 76 mg, sodium 1292 mg, sucre 4 G.
Cette soupe parfumée aux nouilles soba de sarrasin, poulet, champignons, légumes et gingembre est rapide à préparer et réconfortante par temps frais. Servez-la garnie d'oignons verts et de shichimi toragashi (sauce chili piquante).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites cuisses de poulet, sans peau et sans os
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 6 tranches de gingembre frais légèrement écrasées, + 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 2 oignons verts, parties blanches coupées en morceaux de 5 cm, parties vertes finement émincées
- 1 tasse de pois mange-tout
- 3 carottes
- 1 paquet (250 g) de nouilles soba
- 110 g de champignons shiitake finement tranchés
- 1/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Shichimi-togarashi (assaisonnement japonais) ou sauce chili asiatique, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, mélangez les cuisses de poulet, le bouillon de poulet, le gingembre haché, le blanc de l'oignon vert, 3/4 de cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit encore 5 à 10 minutes.
- Pendant la cuisson du poulet, équeutez les petits pois et émincez-les finement. Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement.
- Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, rincez-les à l'eau tiède et secouez-les soigneusement pour éliminer l'excédent d'eau. Répartissez les nouilles dans des bols.
- À l'aide d'une pince, transférez le poulet dans une assiette. Retirez le gingembre et les oignons verts du bouillon et écumez-les. Effilochez le poulet et remettez-le dans le bouillon. Ajoutez les champignons shiitake et les carottes, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron, puis salez et poivrez. Ajoutez les petits pois.
- Versez la soupe sur les nouilles. Garnissez d'oignons verts et de gingembre râpé ; saupoudrez d'assaisonnement shichimi-togarashi.
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