Nouilles soba à la sauce sésame avec des cuisses de poulet frites
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 620, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 46 G., glucides 45 G., fibre 3 G., cholestérol 194 mg, sodium 819 mg, sucre 2 G.
Calories 620, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 46 G., glucides 45 G., fibre 3 G., cholestérol 194 mg, sodium 819 mg, sucre 2 G.
Les cuisses de poulet sont d'abord saisies à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis cuites au four. Elles sont servies avec des nouilles soba au sarrasin, accompagnées de chou kale et de choux de Bruxelles frais. Une vinaigrette à base de vinaigre de riz, de gingembre mariné finement haché, d'huile de sésame et de sauce soja confère au plat une saveur asiatique vibrante qui se marie à merveille avec les nouilles, les légumes et le poulet. Parsemez de graines de sésame avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 petites cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- La moitié d'une botte de chou frisé toscan
- 8 choux de Bruxelles (environ 170 g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 170 g de nouilles soba au sarrasin
- 2 cuillères à soupe de gingembre mariné finement haché + 1 cuillère à soupe de saumure
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 4 cuillères à café de sauce soja légèrement salée
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez le poulet, puis déposez-le côté peau vers le bas dans la poêle. Faites cuire, en retournant les cuisses de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 10 minutes. Retournez le poulet, enfournez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Émincez finement le chou kale et les choux de Bruxelles. Mélangez le chou kale et les choux de Bruxelles dans un grand saladier avec une cuillère à soupe de vinaigre et une bonne pincée de sel ; laissez reposer environ 5 minutes.
- Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir complètement, puis ajoutez-les aux légumes.
- Dans un petit bol, mélangez le reste du vinaigre (1 cuillère à soupe), le gingembre mariné et sa saumure, l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Arrosez les nouilles et les légumes de cette vinaigrette et mélangez bien. Ajoutez la moitié des graines de sésame et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Répartissez les nouilles et le poulet dans des bols et parsemez du reste des graines de sésame.
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