Malgré son nom sophistiqué, ce plat est incroyablement facile à préparer. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, un bol de délicieuses nouilles sera sur votre table en 15 à 20 minutes. D'ailleurs, vous ne trouverez pas de nouilles « lo mein » toutes faites dans le commerce. Il vous faudra des nouilles aux œufs fines, des yaki soba, des spaghettis ou même des fettuccine, cuites al dente et rincées à l'eau froide. Autre astuce : bien que l'huile de sésame soit une matière grasse, considérez-la comme un assaisonnement. Elle possède un arôme et une saveur exceptionnels, mais elle ne convient pas à la friture. Ajoutez-la à la sauce et utilisez une huile végétale plus neutre pour la cuisson.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale, comme de l'huile de canola ou d'arachide
• 2 c. à thé (10 g) d'ail haché
• 1,5 cuillère à soupe (11 g) de gingembre finement tranché
• 250 g de blanc ou de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en fines lanières
• 3 tasses (750 g) de nouilles lo mein fraîches
• 125 g de jeunes bok choy, racines coupées
• 3 oignons verts, coupés en morceaux de 4 cm.

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Préparation:

Étape 1
• Pour préparer la sauce, mélangez la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, la sauce soja, le bouillon de poulet et la fécule de maïs dans un petit bol et réservez.
Étape 2
• Faites chauffer un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif et ajoutez de l'huile végétale. Dès que vous voyez une légère fumée blanche, ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, environ 20 secondes. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
Étape 3
• Ajoutez les nouilles et le bok choy et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le bok choy commence à ramollir et à devenir vert vif, environ 1 minute.
Étape 4
• Ajoutez la sauce et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Portez à ébullition pendant environ 1 minute.
Étape 5
• Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 1 minute de plus) et que la sauce commence à frémir et à se transformer en glaçage. Parsemez d'oignons verts et servez immédiatement.
  
  
  Les nouilles « lo mein » n'existent pas en supermarché. Il vous faut des nouilles aux œufs ou des pâtes relativement fines et légèrement fermes. On les appelle aussi lo mein, chow mein, nouilles aux œufs ou pansit. La plupart des supermarchés proposent des nouilles japonaises yaki-soba réfrigérées, qui conviennent parfaitement. Les spaghettis ou les fettuccine, cuits al dente, rincés à l'eau froide et égouttés, feront également l'affaire.

Auteur de la recette - Réseau alimentaire