Nouilles lo mein au gingembre et aux oignons verts
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le lo mein est un plat chinois populaire à base de nouilles de blé, généralement servi avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer (mais jamais de poisson). La sauce soja est un ingrédient essentiel qui confère aux nouilles la cinquième saveur, l'umami, ou « sensation de plaisir ». Le lo mein peut également être préparé sans viande, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens. C'est un plat délicieux, sain et nourrissant, rapide à préparer.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de nouilles lo mein fraîches, coupées en trois avec des ciseaux de cuisine
- 0,5 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 concombres finement tranchés
- 4 radis finement tranchés
- 1 petit navet, pelé et finement tranché
- 1 petit piment jalapeño, finement tranché
- 3 bottes d'oignons verts, finement émincés
- 0,5 tasse de gingembre pelé et haché (3 morceaux de 5 cm chacun)
- 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sel
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse sauce aux huîtres
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger 125 ml de vinaigre de riz, du sucre et 5 ml de sel. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirer du feu. Placer les concombres, les radis, les navets et les piments jalapeños dans un petit saladier et verser la préparation au vinaigre dessus. Laisser mariner 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez 125 ml d'oignon avec le reste du vinaigre de riz (2 cuillères à café), le gingembre, la sauce soja et 7,5 ml de sel dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, environ 3 minutes. Versez l'huile chaude sur le mélange d'oignons, remuez et laissez reposer 20 minutes, jusqu'à refroidissement complet.
Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le mélange d'oignon et de gingembre et mélangez bien pour enrober les nouilles.
- Répartissez les nouilles dans des bols. Arrosez d'un filet de sauce aux huîtres. Égouttez les légumes marinés et ajoutez-les aux nouilles. Parsemez d'oignons émincés.
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