Chow Mein au poulet
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 405, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 21 G., glucides 69 G., fibre 4 G., cholestérol 50 mg, sodium 899 mg, sucre 6 G.
Calories 405, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 21 G., glucides 69 G., fibre 4 G., cholestérol 50 mg, sodium 899 mg, sucre 6 G.
Cette variante de chow mein propose des morceaux de poulet sautés aux épices, aux champignons shiitake et au céleri, le tout nappé d'une riche sauce asiatique. Le point fort du plat réside dans ses nouilles frites et croustillantes. Servez le chow mein seul ou en accompagnement de riz.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 90 g de nouilles instantanées ou autres nouilles aux œufs chinoises
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 125 ml de bouillon de poulet, fait maison ou acheté en magasin
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée + un peu plus pour servir
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 blanc de poulet sans peau ni os (environ 170 g), coupé en lanières de 5 cm de long.
- 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique foncée
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon vert, haché
- Un demi-oignon moyen, finement émincé
- 1 branche de céleri, finement coupée en diagonale
- 10 champignons shiitake séchés (faire tremper dans l'eau pour les réhydrater, puis trancher finement les chapeaux)
- 1/3 tasse de châtaignes d'eau en conserve, finement tranchées
- 170 g de germes de haricots mungo frais
- 3 tasses de riz blanc cuit à l'eau chaude
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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles chow mein, blancs de poulet, champignons shiitake, racine de gingembre, céleri, sauce de soja, châtaignes, sauce aux huîtres, amidon, germes de haricots
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire placée dans l'évier et rincez-les à l'eau froide. Secouez la passoire pour éliminer l'excédent d'eau et séchez les nouilles en les tamponnant avec un torchon.
- Dans une grande poêle huilée ou antiadhésive, faites chauffer 60 ml d'huile d'arachide à feu vif. Ajoutez les nouilles en les répartissant uniformément dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 8 minutes. En fin de cuisson, séparez les nouilles en remuant. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez à votre goût. Réservez.
- Égouttez l'excédent d'huile et essuyez la poêle. Dans un petit bol, mélangez le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la fécule de maïs et le sucre. Réservez. Arrosez le poulet d'huile de sésame foncée, salez et poivrez, puis réservez. Faites chauffer la poêle à feu vif. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon vert et faites revenir en remuant pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 1 minute 30. Ajoutez l'oignon, le céleri et les champignons et faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les châtaignes d'eau et poussez-les sur les bords de la poêle, en laissant un creux au centre. Versez le bouillon de poulet au centre, portez à ébullition et remuez pour bien enrober les nouilles. Ajoutez les germes de soja et retirez du feu. Poivrez généreusement. Transférez les nouilles au poulet dans un plat chaud et garnissez-les de nouilles sautées. Servez immédiatement avec du riz. Ajoutez de la sauce soja.
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