Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Les nouilles de longévité (yi mein) sont un plat populaire du Nouvel An chinois, symbolisant une longue vie. Traditionnellement, on ne casse pas les longues nouilles lors de la cuisson, et les convives les mangent entières, sans les croquer. La recette la plus simple pour de délicieuses yi mein ne comprend, outre les nouilles elles-mêmes, que quelques épices : de l’huile de sésame noir, de l’ail et du poivre blanc.

Ingrédients:

• 110 g de nouilles de blé longues et très fines (nouilles de longévité)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
• 3 petites gousses d'ail, hachées
• sel marin et poivre blanc moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition à feu vif et salez généreusement. Ajoutez les nouilles, remuez et faites-les cuire al dente, environ 2 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide en les secouant bien pour éliminer l'excédent d'eau, puis transférez-les dans un plat de service.
Étape 2
• Mélangez l'huile de sésame, l'ail, le sel et le poivre blanc. Versez la préparation sur les nouilles et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.

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