Nouilles de sarrasin japonaises au saumon
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 54 G., fibre 1 G., cholestérol 64 mg, sodium 1154 mg, sucre 6 G.
Calories 480, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 54 G., fibre 1 G., cholestérol 64 mg, sodium 1154 mg, sucre 6 G.
Un filet de saumon tendre, des légumes et des nouilles soba au sarrasin dans un bouillon parfumé aux champignons : voilà de quoi se réchauffer par temps froid et savourer les délices de la cuisine asiatique. Faites mijoter le poisson à feu très doux pour éviter qu'il ne se dessèche et pour préserver son moelleux et sa tendreté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de nouilles soba
- 3 cuillères à soupe de bouillon de champignons
- 1/4 de tasse de mirin ou de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 700 g de filet de saumon sauvage, cœur de filet de 2,5 cm d'épaisseur, coupé en 4 morceaux
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 0,5 tasse de basilic frais
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer abondamment les nouilles à l'eau froide ; réserver.
- Pendant ce temps, mélangez le bouillon de champignons, le mirin, la sauce soja et la sauce de poisson dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Salez et poivrez le saumon et ajoutez-le dans la casserole avec le poivron et le céleri. Couvrez et laissez cuire, en retournant délicatement le saumon une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, soit 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le poisson à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule à poisson ; jetez la peau.
- Portez le bouillon à ébullition, puis retirez-le du feu. Salez à votre convenance. Répartissez les nouilles et le basilic dans des bols. Versez le bouillon, ajoutez les légumes et déposez le poisson par-dessus. Parsemez de graines de sésame.
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