Salade verte avec saumon vapeur
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Salade verte au saumon vapeur - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet de saumon (425 g), sans peau ni arêtes
- 2 tasses de feuilles d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de noix de muscade
- sel et poivre blanc moulu
- Vin blanc
Salade verte avec vinaigrette :
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique (réduire de moitié)
- 1/4 tasse de vinaigre d'orange (réduire de moitié)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre blanc moulu
- 3 tasses de légumes verts de saison : par exemple, de la salade de mizuna, de la laitue rouge, de la laitue frisée ou de la laitue des champs.
- 1 tomate finement tranchée pour la garniture
- Une poignée de petits légumes racines (radis) pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Faites fondre la margarine et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade, puis faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir. - Coupez le filet de saumon en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez-le d'un filet de vin blanc, de sel et de poivre. Déposez les épinards au centre. Enveloppez chaque morceau de saumon dans du film alimentaire et disposez-le en triangle. Répétez l'opération avec le deuxième morceau de poisson. Faites cuire à la vapeur au four pendant 20 à 25 minutes. Servez le poisson sur un lit de salade.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique réduit, le jus d'orange réduit et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez les herbes avec la vinaigrette et disposez-les dans les assiettes avec des tranches de tomates et de radis.
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