Salade de saumon fumé simple
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 401, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 28 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 70 mg, sodium 434 mg, sucre 9 G.
Calories 401, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 28 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 70 mg, sodium 434 mg, sucre 9 G.
Cette salade facile est préparée avec le saumon fumé maison de Sunny Anderson. Pas besoin de fumoir : un four ou un barbecue, de l’arôme de fumée liquide et un mélange d’épices suffisent. Le poisson est délicieusement savoureux, relevé et juteux. Émiettez-le et mélangez-le à de la salade verte avec une vinaigrette citronnée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Saumon
- 1 demi-saumon (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélange d'épices
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Salade simple
- 20 g de salade printanière
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Saumon:
Séchez le poisson avec du papier absorbant. Placez-le, côté peau vers le bas, sur une feuille d'aluminium vaporisée d'huile de cuisson, sur une plaque de cuisson ou une planche de cèdre trempée dans l'eau pendant 1 à 2 heures. Vaporisez le saumon d'arôme de fumée liquide en effectuant des mouvements en zigzag et frottez-le pour bien l'imprégner. Laissez reposer 5 minutes. Salez. - marinade sèche:
Dans un bol moyen, mélangez le sucre, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Saupoudrez délicatement ce mélange d'épices sur toute la surface du poisson, en le faisant bien pénétrer dans la chair. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. - Préchauffez le four ou le gril à 150 °C (300 °F). Arrosez le poisson d'huile d'olive. Déposez le saumon sur une feuille d'aluminium (ou une planche à découper) directement sur le gril ou au four. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit rosé, pendant 20 à 25 minutes, selon sa taille.
- Salade légère:
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de laitue, l'oignon et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement. Laissez reposer quelques minutes, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez à nouveau. Retirez la peau du saumon et parsemez la chair sur la salade.
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