Pâte feuilletée au saumon fumé et aux asperges
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Temps: 40 min.
Quantité: pour une grande entreprise
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Cette entrée est tout simplement parfaite : sa pâte feuilletée légère et croustillante, sa garniture délicate au saumon fumé et au fromage frais, et ses asperges qui apportent une touche de fraîcheur et un charme irrésistible. Pour la réaliser, il vous suffit d’utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi. Découpez des triangles et garnissez-les comme indiqué. Après cuisson, les feuilletés sont moelleux, dorés et délicieux. Une entrée idéale pour les fêtes, les buffets et les réceptions.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 90 g. saumon fumé à chaud
- 1/4 tasse de fromage à la crème fouetté, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1,5 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché grossièrement
- 0,5 c. à thé de sauce piquante
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 2,5 c. à thé de ciboulette hachée grossièrement
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- 1 paquet (220 g) de pâte feuilletée réfrigérée pour croissants (8 pièces)
- 4 à 5 asperges moyennes, parées et coupées en morceaux de 5 cm.
- 1 gros œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez le saumon fumé dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez le fromage frais, la mayonnaise, le zeste de citron, l'aneth, la sauce piquante, le paprika fumé et 1,5 cuillère à café de ciboulette. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût.
- Farinez légèrement un plan de travail propre. Étalez la pâte à croissants et divisez-la en 8 triangles en suivant les perforations. Coupez chaque triangle en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 triangles fins. Déposez 1,5 cuillère à café de la préparation au saumon fumé sur la base la plus large de chaque triangle.
- Déposez un morceau d'asperge à environ 0,5 cm du bord le plus large de la pâte, puis roulez-la vers la pointe. Placez-la sur une plaque de cuisson, pointe vers le bas. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Battre légèrement l'œuf avec 0,5 cuillère à café d'eau. Badigeonner chaque feuilleté de ce mélange et parsemer du reste de ciboulette. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 15 à 18 minutes.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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