Crêpes nouées au saumon fumé

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Comment préparer des nœuds de crêpes au saumon fumé

Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Crêpes nouées au saumon fumé - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les crêpes :

1 tige de poireau
1 tasse de farine de blé de première qualité
1/2 c. à thé de sel (de préférence du sel gris de mer)
poivre noir moulu
2 œufs catégorie CO
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, plus un peu pour faire frire les crêpes.
1/2 botte de ciboulette hachée

Pour la garniture :

1 cuillère à soupe de saumon fumé en dés
110 g de fromage à la crème à température ambiante
110 g de fromage mascarpone
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
1 cuillère à soupe de câpres hachées
3/4 cuillère à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel (de préférence du sel gris de mer)
poivre noir moulu
1 cuillère à café de zeste de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : crêpes, farine de qualité supérieure, œufs, lait, ciboulette, aneth, saumon fumé, fromage en grains, fromage mascarpone, zeste de citron, câpres

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur. Rincez-le à l'eau froide pour enlever la terre, retirez la base blanche et séparez les écailles. Remplissez un grand saladier d'eau glacée.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les poireaux et les blanchir pendant 20 secondes. Retirer les poireaux et les plonger dans l'eau froide pour les refroidir.

Déposez les oignons sur une plaque recouverte de papier absorbant et épongez-les. Une fois secs, coupez chaque oignon en lamelles d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol, mélangez les œufs et le lait. Incorporez le mélange de lait aux ingrédients secs en fouettant pour éviter les grumeaux, mais attention à ne pas trop mélanger.

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez-le à la pâte avec la ciboulette hachée. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la garniture.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le mascarpone, l'oignon rouge, les câpres, l'aneth, le zeste de citron et l'huile d'olive, en ajoutant le saumon à la toute fin et en assaisonnant de sel et de poivre.
Faites fondre une petite quantité de beurre dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen.

Versez 55 grammes (environ 60 ml) de pâte dans la poêle. Soulevez la poêle et inclinez-la légèrement pour que la pâte se répartisse uniformément sur le fond. Remettez la poêle sur le feu et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous, environ 50 à 60 secondes.

À l'aide d'une spatule en silicone, retournez délicatement la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant 10 à 15 secondes. Déposez la crêpe cuite sur une plaque de cuisson pour la laisser refroidir, puis répétez l'opération avec le reste de la pâte. Vous devriez obtenir 8 crêpes.
Une fois les crêpes refroidies, disposez-les sur un plat de service et déposez une cuillerée de garniture au saumon fumé au centre de chacune. Pincez les bords de la crêpe pour former un petit nœud et fermez-la avec une lanière de poireau blanchi. Servez une ou deux crêpes par personne.