Salade niçoise au saumon fumé
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 506, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 32 G., fibre 7 G., cholestérol 205 mg, sodium 1084 mg, sucre 5 G.
Calories 506, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 32 G., fibre 7 G., cholestérol 205 mg, sodium 1084 mg, sucre 5 G.
La salade niçoise est un grand classique de la cuisine française, originaire de Nice. Traditionnellement, elle se compose de légumes frais, d'œufs durs, d'olives, d'anchois et d'huile d'olive. Cependant, de nombreux chefs y ajoutent des pommes de terre bouillies, des haricots verts et du thon, désormais considéré comme un ingrédient essentiel. Dans sa recette, Molly Yeh a remplacé le thon par du saumon fumé. Le résultat était tout aussi délicieux !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre fingerling arc-en-ciel, coupées en quartiers
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 220 g de haricots verts, équeutés
- 4 gros œufs
- 0,5 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de feuilles de thym hachées
- Un demi-petit oignon rouge, finement haché
- 1 laitue pommée, feuilles séparées
- 1 filet de saumon fumé, 110–170 g, coupé en gros morceaux
- 16 tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe. Olives niçoises ou Kalamata
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, arrosez les haricots verts d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'un quart de cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre, puis disposez-les sur une moitié d'une deuxième plaque de cuisson. Placez les œufs sur l'autre moitié. Après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, enfournez la deuxième plaque. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, légèrement croustillantes et tendres (environ 15 minutes de plus), et que les haricots verts soient tendres et encore légèrement croquants.
- Plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, la moutarde, les feuilles de thym et l'oignon rouge. Tout en fouettant constamment, verser le reste d'huile d'olive (1/4 de tasse) jusqu'à émulsion.
- Disposez les feuilles de laitue sur les assiettes. Répartissez les pommes de terre, les haricots verts, le saumon, les œufs, les tomates cerises et les olives sur la laitue et arrosez chaque portion d'un filet de vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance.
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