Knishes cocktail aux épinards et au saumon fumé

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Recette de knishes apéritifs aux épinards et au saumon fumé

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 188, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 1 mg, sodium 100 mg, sucre 1 G.

Ces mini-knishes, fourrés de pommes de terre, d'épinards et de saumon fumé, sont parfaits en apéritif avec une bière ou un autre spiritueux. Avant d'incorporer les épinards à la garniture, faites-les blanchir une minute dans l'eau bouillante pour les faire flétrir, puis essorez-les. Servez les knishes avec du persil frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

450 g de pommes de terre pelées pour la cuisson au four
1/4 tasse d'huile végétale
1 gros oignon espagnol, haché (2 tasses)
0,5 tasse d'épinards blanchis et hachés grossièrement

Pâte

3/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse d'eau
2,5 tasses de farine de première qualité
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 de cuillère à café de curcuma
0,5 c. à thé de sel
110 g de saumon fumé, haché
Un quart de botte de persil plat, lavé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écrasez les pommes de terre et ajoutez l'oignon frit et les épinards.
Préparer la pâte:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre, l'eau, le cumin, le curcuma, le sel et 1,5 tasse de farine. Ajouter de la farine ou de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple. Former deux boules. Les envelopper de film alimentaire et les laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Assemblée:

Étalez la pâte en deux rectangles de 0,3 cm d'épaisseur (environ 37 x 25 cm). Déposez la farce au centre, en formant un carré. Répartissez le poisson en une seule couche sur la farce. Coupez l'excédent de pâte et roulez-la sur elle-même. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les knyshes en morceaux de 5 cm. Disposez-les, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Parsemez de persil.