Knysh de pommes de terre et de sarrasin

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Comment faire des knishes aux pommes de terre et au sarrasin

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tartes

Knysh de pommes de terre et de sarrasin - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le test :

1,5 tasse de farine de blé, plus un peu pour travailler la pâte.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
Sel
1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse froide
2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Pour la garniture :

700 g de pommes de terre Russet pelées et coupées en quartiers
1 tasse de gruau de sarrasin, de grains entiers ou de gros grains
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 g d'oignons coupés en dés
1 gousse d'ail écrasée
sel et poivre noir moulu
Moutarde forte pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, gruau de sarrasin, eau gazeuse, vinaigre de cidre, oignons, ail, moutarde, farine

Cuisiner le plat selon la recette :

Commencez par suivre les instructions étape par étape pour la fabrication des knishes.

Préparer la pâte : Mettez la farine dans un robot culinaire, actionnez-la par impulsions, puis versez l'huile d'olive par l'orifice du couvercle. Racler les parois du bol du robot et actionnez à nouveau par impulsions.

Dans un verre doseur, dissoudre une cuillère à café de sel dans l'eau gazeuse et le vinaigre. Mixer par impulsions tout en versant le liquide par l'orifice du couvercle pendant 20 à 30 secondes. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former un disque plat, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Préparer la garniture : Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau et salez. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Égouttez-les et écrasez-les dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée lisse.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien doré, environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites griller le sarrasin dans une petite casserole à feu moyen-vif avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes pendant environ 4 minutes. Ajoutez 425 ml d'eau et une cuillère à café de sel. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 10 minutes. Salez et poivrez. Laissez tiédir, puis ajoutez au saladier contenant les pommes de terre. Ajoutez l'oignon et écrasez le tout.
Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de préparer les knishes. Préchauffez le four à 190 °C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Disposez les knishes sur une plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Enfournez-les pendant 30 minutes, badigeonnez-les d'huile d'olive, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 25 à 35 minutes supplémentaires. Servez avec de la moutarde.