Crêpes de sarrasin au quinoa et à la sauce aux baies

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Recette de crêpes au sarrasin, quinoa et sauce aux fruits rouges

Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Les amateurs de fruits rouges apprécieront sans aucun doute ce plat. Ces délicates crêpes de sarrasin sont préparées avec du quinoa, une graine riche en protéines et autres nutriments, au goût plutôt neutre. Elles sont ainsi parfaitement rehaussées par les saveurs savoureuses de la noix de muscade, du gingembre et de la cardamome, et sublimées par la douce saveur de la sauce aux fruits rouges.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crêpes au sarrasin

3/4 tasse de farine de blé entier
1/3 tasse de farine de sarrasin
1/4 tasse de quinoa cuit
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
4 blancs d'œufs
2 tasses de lait
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

sauce aux baies

1/2 tasse de jus de pomme
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 tasse de fraises équeutées et coupées en deux
1 tasse de mûres, préalablement lavées
1 tasse de framboises, préalablement lavées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, farine de sarrasin, quinoa, cannelle, cardamome, gingembre moulu, noix de muscade, œufs, lait, Miel, extrait de vanille, jus de pomme, jus de citron vert, fraise, mûre, framboise

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire des crêpes : Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le quinoa, la cannelle, la cardamome, le gingembre et la noix de muscade.
Dans un petit bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le lait, le miel et la vanille et fouettez encore un peu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ne mélangez pas trop, sinon les crêpes seront trop dures.
Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour préparer la sauce Versez le jus de pomme et le jus de citron vert dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les baies et retirez du feu. Sucrez selon votre goût et réservez.
Graissez une poêle antiadhésive avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen.
Remuez la pâte à la cuillère, versez-en environ 3 cuillères à soupe dans la poêle pour chaque crêpe et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 20 à 30 secondes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dès que les crêpes sont prêtes, transférez-les dans des assiettes de service et nappez-les de sauce aux fruits rouges.

Note: Les crêpes de sarrasin peuvent être préparées à l'avance, bien emballées dans du film alimentaire et congelées. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer au micro-ondes ou à sec dans une poêle.