Steak grillé avec sauce barbecue aux baies
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Steak grillé avec sauce barbecue aux baies - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 steaks de bœuf en lanière (230 à 280 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 de tasse de bourbon (whisky de maïs)
- 1,5 tasse de bleuets
- 1 tasse de mûres
- 1/4 tasse sauce tomate
- 2 à 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 piment chipotle en sauce adobo, grossièrement haché
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, sauce barbecue, myrtille, mûre, sauce de soja, vinaigre balsamique, échalotes, ail, cumin, coriandre, piments chipotle en sauce adobo, thym, sauce tomate, sucre brun, bourbon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Huilez la grille.
Préparation de la sauce barbecueFaites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote, l'ail, le cumin et la coriandre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
Ajoutez le bourbon et laissez réduire de moitié environ, pendant 1 minute. Ajoutez 125 ml d'eau, les myrtilles, les mûres, le ketchup, 30 ml de cassonade, le vinaigre, la sauce soja, le piment en poudre, les brins de thym, 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre ; ajoutez les 30 ml de cassonade restants si la sauce est trop acide. - Séchez les steaks en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer 10 minutes.
Versez le jus de cuisson du steak dans la sauce barbecue ; diluez avec de l’eau si nécessaire. Servez le steak avec la sauce barbecue aux fruits rouges ou sauce chimichurri.
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