Bavette grillée en croûte de caramel
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un steak grillé est un régal en toute saison. Cette recette utilise un mélange de cassonade, de sel et de poivre noir qui forme une délicieuse croûte caramélisée et épicée à la surface de la viande pendant la cuisson. Pour servir, faites griller quelques oignons rouges à côté du steak. Accompagnez de quartiers de citron vert pour rehausser et sublimer la saveur riche du bœuf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 bavette de 450 g, parée de son excès de gras et coupée en 4 morceaux
- 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles épaisses.
- huile d'olive
- 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Frottez ce mélange sur les steaks et laissez mariner 15 à 20 minutes.
- Arrosez les oignons d'huile d'olive et salez-les. Faites-les griller de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, environ 8 minutes. Réservez.
- Faites griller les steaks à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 2,5 minutes de chaque côté. Réservez-les et laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les perpendiculairement aux fibres. Servez-les avec des oignons frits et un quartier de citron vert.
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