Pâtes au steakhouse
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les pâtes au steak grillé sont délicieuses, copieuses et parfaites pour les grandes occasions. Cette recette utilise du steak de flanchet, une viande économique au goût riche et prononcé. Assaisonné de sel, grillé, il est servi sur des pappardelles larges, nappées d'une onctueuse sauce tomate-crème aux épinards, au fontina et au bleu. Associé au raifort, au brandy et aux flocons de piment rouge, le bleu apporte une saveur relevée aux pâtes. Parsemez de fromage frais et de basilic frais, et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de pâtes pappardelle
- bavette de 340 g
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour graisser le gril
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de brandy
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, égouttées
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 0,5 c. à thé de poivre citronné
- 0,5 tasse de fontina râpée
- 3 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 1/3 de tasse de crème légère (10 %), au besoin pour fluidifier la sauce
- 3 tasses de petits épinards
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes pappardelle, bœuf, épinard, fromage Fontina, fromage bleu, tomates, crème, raifort, poivre citronné, sel avec des épices, flocons de piment rouge, basilic, Brandy
Cuisiner le plat selon la recette :
- Badigeonnez la grille d'huile végétale et préchauffez-la à feu moyen.
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles et les faire cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute. Retirez du feu, puis ajoutez le brandy. Remettez sur le feu et laissez réduire de moitié, environ 1 minute. Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle avec le sucre, le piment rouge concassé, une pincée de sel et de poivre noir. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, assaisonnez une face du steak avec 1/2 cuillère à café de sel assaisonné, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et de poivre au citron, et une pincée de gros sel. Placez le steak, face assaisonnée vers le bas, sur le gril chaud et faites-le cuire 3 à 4 minutes. Saupoudrez ensuite du reste du mélange : 1/2 cuillère à café de sel assaisonné, 1/4 de cuillère à café de poivre au citron, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et une pincée de sel.
- Retournez ensuite le steak et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Baissez le feu. Incorporez le fontina et une cuillère à soupe de fromage bleu. Ajoutez la crème et le raifort, puis un peu de crème fraîche épaisse si la sauce est trop épaisse. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, en rectifiant l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez le steak en lanières de 1 cm. Une minute avant la fin de la cuisson de la sauce, ajoutez les épinards et mélangez. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
- Déposez le steak sur les pâtes. Parsemez de basilic et du reste de fromage bleu émietté (2 cuillères à soupe). Servez directement de la poêle.
Catégories :
recette / Recettes de jardin / Plats d'été / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Viande / Grill, barbecue / Steaks grillés / viande grillée / / Ree Drummond
Collections de recettes
Recettes similaires
