Steak Porterhouse grillé au romarin et à l'ail
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour préparer un délicieux steak de bœuf, il vous faudra de l'ail, du romarin, des flocons de piment rouge et de l'huile d'olive. Bien sûr, la cuisson au barbecue contribue également à sa saveur exceptionnelle. Le steak Porterhouse est frotté d'un mélange d'épices et grillé à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour que les épices adhèrent mieux, séchez le steak en le tamponnant avec du papier absorbant. L'association de deux types de viande dans cette pièce de bœuf donne un steak juteux et savoureux, imprégné de l'arôme piquant de l'ail et des notes résineuses du romarin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steaks porterhouse (0,5 kg chacun), ou autres gros steaks avec os
- 3 brins de romarin, feuilles cueillies et finement hachées
- 3 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez les feuilles de romarin, l'ail, le piment rouge concassé et suffisamment d'huile d'olive pour former une pâte souple. Badigeonnez les steaks de ce mélange et salez-les généreusement. Laissez-les reposer à température ambiante.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Frottez la grille avec une brosse dure pour enlever les cendres. Essuyez-la ensuite avec un essuie-tout imbibé d'huile végétale pour la nettoyer soigneusement.
- Déposez les steaks directement sur la grille pour bien les saisir et obtenir une croûte croustillante. Une fois les deux faces saisies, déplacez-les sur une partie moins chaude de la grille et poursuivez la cuisson jusqu'à la température souhaitée, environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Désossez le steak, tranchez-le perpendiculairement aux fibres et répartissez-le dans quatre assiettes. Arrosez la viande d'un filet d'huile végétale et saupoudrez de sel marin.
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