Steak fumé au romarin grillé
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1477, matières grasses totales 127 G., graisses saturées 55 G., protéines 83 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 365 mg, sodium 1170 mg, sucre 0 G.
Calories 1477, matières grasses totales 127 G., graisses saturées 55 G., protéines 83 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 365 mg, sodium 1170 mg, sucre 0 G.
Ces steaks peuvent être grillés au barbecue ou à la poêle, et un beurre parfumé au paprika et au romarin leur confère une délicieuse saveur fumée. Déposez une noisette de beurre sur le steak, tout juste sorti du gril, et laissez-le fondre pour imprégner la viande de ses arômes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steaks
- 4 entrecôtes de 4 cm d'épaisseur, avec os
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 brins de romarin frais, coupés en deux
Beurre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 brins frais de romarin
- 2 gousses d'ail râpées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Steak:
Déposez les steaks sur une assiette, assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés et arrosez-les d'huile d'olive. - Étalez suffisamment de film alimentaire sur le plan de travail pour recouvrir chaque steak. Enveloppez chaque steak fermement, en pressant un brin de romarin de chaque côté. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
- Huile:
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, à feu doux, faites fondre le beurre avec le paprika et une cuillère à café de sel. Remuez pour dissoudre le sel, puis ajoutez le romarin et l'ail. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit parfumé, environ 10 à 12 minutes. Si le beurre commence à brunir, baissez le feu. Retirez du feu, jetez le romarin et écumez. Transférez dans un récipient et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre soit ferme. - Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Retournez les steaks sur le feu vif et retirez le romarin.
- Déposez les steaks sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce que leur température interne atteigne 51 °C (125 °F), environ 5 minutes de chaque côté. Transférez les steaks sur un plat de service et arrosez-les d'une généreuse cuillerée de beurre aux herbes.
- Recouvrez hermétiquement les steaks de papier aluminium et laissez-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (54°C) (à point).
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
