Steak de surlonge grillé mariné à l'italienne
Votes : 1
Temps: 40 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le faux-filet est considéré comme une excellente alternative au steak de qualité, offrant une belle pièce de viande à un prix raisonnable. Plus maigre et un peu plus ferme qu'une pièce de choix, il n'en est pas moins délicieux mariné avant d'être grillé. Cette recette utilise une vinaigrette à l'italienne à l'ail, au romarin, à l'origan et aux flocons de piment rouge. Réservez un peu de marinade pour le service. Laissez la viande marinée revenir à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme. Tranchez finement le faux-filet et trempez-le dans la marinade aromatique et acidulée. Servez avec une boisson rafraîchissante. sangria.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de surlonge pesant 1 kg (4-5 cm d'épaisseur)
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 2 cuillères à café de miel
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le romarin, le persil, l'origan, le miel, les flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigrette dans un petit bol ; couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Mélangez le reste de la vinaigrette avec le steak dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique ; retournez le sac plusieurs fois pour bien enrober la viande de liquide. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en retournant le sac de temps en temps.
- Préchauffez le gril à feu vif. Déposez le steak sur une assiette ou une plaque de cuisson, égouttez l'excédent de marinade et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Faites griller le steak jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 55 °C (130 °F), soit 16 à 20 minutes pour une cuisson saignante, en le retournant toutes les 4 à 5 minutes. Déposez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez-le finement perpendiculairement aux fibres et servez-le avec la sauce réservée.
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