Steak de bœuf mariné à la mandarine avec des oignons verts
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 341, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 91 mg, sodium 994 mg, sucre 0 G.
Calories 341, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 91 mg, sodium 994 mg, sucre 0 G.
Ce faux-filet de bœuf est mariné toute une nuit dans un mélange de jus de mandarine, de sauce soja, d'huile de sésame, de gingembre et d'ail, puis grillé à la perfection. La viande regorge de saveurs, avec des notes épicées, acidulées, sucrées et citronnées caractéristiques de la cuisine asiatique. Servez-le garni d'oignons verts et utilisez le reste de la marinade et du jus de cuisson pour préparer une sauce express.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de steak de pointe de poitrine de bœuf, parer l'excédent de gras
- 1 mandarine
- 4 oignons verts, finement émincés, plus quelques-uns pour servir.
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de confiture d'orange
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez le steak plusieurs fois de chaque côté avec une fourchette. Prélevez une bande de zeste de mandarine d'environ 5 cm de large, coupez-la en deux et pressez le jus dans un sac de congélation. Ajoutez le zeste, les oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, l'ail, le poivre et 60 ml d'eau (1/4 de tasse) et mélangez bien.
- Ajouter la viande, fermer le sac et le retourner pour bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffez le four en mode gril et placez une plaque de cuisson sur la grille. Sortez le steak du sachet et réservez la marinade.
- Séchez le steak avec du papier absorbant et placez-le dans un plat à rôtir préchauffé. Faites-le griller, sans le retourner, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 55 °C (130 °F) pour une cuisson saignante, soit environ 10 minutes. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher ; conservez le jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer la marinade dans une petite casserole à feu moyen-vif et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez la marmelade d'orange et le jus de cuisson. Tranchez la viande perpendiculairement aux fibres et parsemez d'oignons verts. Servez avec la sauce.
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