Steak London Broil mariné à la tequila
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 406, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 44 G., glucides 2 G., fibre - G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Calories 406, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 44 G., glucides 2 G., fibre - G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Le London broil est un morceau assez ferme de cuisse de bœuf, mais bien cuit et servi, il fond littéralement dans la bouche. Faites mariner la viande dans de la tequila et des épices, idéalement toute une nuit. Grillez-la à feu moyen, puis tranchez-la très finement, perpendiculairement aux fibres, avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 piment jalapeño, épépiné
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de tequila
- 1 tasse de sauce teriyaki
- 1/4 tasse d'huile de sésame (facultatif)
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Steak de 1,5 kg à l'anglaise
- Feuilles de coriandre pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez tous les ingrédients, sauf la viande, dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le steak dans un récipient non réactif et versez la marinade dessus en le retournant pour bien l'enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Déposez le steak sur un gril chaud et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, en le retournant 4 fois (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du steak).
- Laissez reposer le steak pendant au moins 10 minutes. Tranchez-le ensuite en diagonale en larges et fines lamelles. Garnissez de coriandre fraîche.
Auteur de la recette - George Stella est un chef et auteur culinaire américain de renom.
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