Dîner de steakhouse grillé

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Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 712, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 17 G., protéines 39 G., glucides 36 G., fibre 6 G., cholestérol 145 mg, sodium 1066 mg, sucre 4 G.

Savourez chez vous les saveurs d'un authentique steakhouse grâce à cette recette astucieuse et polyvalente. Un rôti de bœuf londonien, mariné dans une sauce Worcestershire à l'ail, est sublimé. Le repas est entièrement grillé, y compris les pommes de terre en papillote et les épinards sautés. Nappez les légumes et la viande d'une noisette de beurre aux herbes. Un dîner qui ravira toute la famille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 gousses d'ail, pelées
1 steak de bœuf londonien de 900 g (4-5 cm d'épaisseur)
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de basilic frais haché
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 tasse + 1 c. à thé de sauce Worcestershire
8 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 échalote, finement hachée
0,5 tasse de persil frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
900 g de pommes de terre rouges, coupées en 4 morceaux ou en morceaux de 2,5 cm.
450 g de petits épinards

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pommes de terre rouges, épinard, vinaigre de vin, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Hachez 2 gousses d'ail et placez-les dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez le steak, l'huile, le vinaigre, le basilic, les flocons de piment rouge, 60 ml de sauce Worcestershire, et 2,5 ml de sel et de poivre noir. Fermez le sac et retournez-le plusieurs fois pour bien enrober la viande. Laissez mariner au réfrigérateur, en retournant le sac de temps en temps, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le gril à feu vif.

Hachez finement une gousse d'ail et placez-la dans un saladier. Ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre, le reste de sauce Worcestershire (1 cuillère à café), la moitié des échalotes et 3/4 de cuillère à café de sel, puis mélangez. Incorporez le persil et la ciboulette et réservez.
Superposez deux feuilles de papier aluminium de 45 cm (18 pouces) sur votre plan de travail. Déposez les pommes de terre au centre, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à café de sel. Repliez les bords du papier aluminium pour recouvrir les pommes de terre et fermez hermétiquement. Placez les pommes de terre sur la grille du barbecue, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Après 10 minutes, retirez le steak de la marinade, laissez-le égoutter et placez-le sur le gril à côté des pommes de terre ; laissez l’autre moitié du gril libre pour les épinards. Faites griller le steak en le retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 57 °C (135 °F), soit 16 à 20 minutes pour une cuisson saignante.
Déposez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher finement. Faites cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes au total. Elles doivent être cuites en même temps que le steak.
Pendant ce temps, placez une grande poêle en fonte sur la partie vide du gril. Hachez les 3 gousses d'ail restantes et ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes restantes et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les échalotes et l'ail soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en remuant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes.
Déplacez les épinards d'un côté de la poêle. En faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur, ouvrez le sachet de pommes de terre et versez-les de l'autre côté de la poêle. Retirez la poêle du gril. Avant de servir, arrosez le steak et les pommes de terre de beurre aux herbes.

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