Aubergines grillées à la japonaise avec glaçage au miso
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Temps: 25 min.
Une recette détaillée de légumes grillés avec photos.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de pâte miso blanche (également appelée shiro miso)
- 1/4 tasse de sauce mirin (vin de riz)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 aubergines japonaises (variété longue et fine), coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 c. à soupe d'huile de canola
- sel et poivre noir moulu
- Menthe fraîche hachée pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou un barbecue kamado en céramique à feu direct et réglez-le sur une température élevée.
Mélanger le miso, le mirin, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. - Badigeonnez les aubergines coupées d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes.
Retournez les aubergines, badigeonnez-les d'un peu de glaçage et poursuivez la cuisson sur le gril pendant 2 minutes. Badigeonnez-les à nouveau, retournez-les et faites-les griller jusqu'à ce que les faces coupées soient caramélisées, environ 4 minutes. Disposez les légumes sur un plat, face coupée vers le haut, et parsemez de menthe.
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