soupe miso
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 115, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 12 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 115, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 12 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La soupe miso, ou mososhiru au Japon, est une soupe légère aux saveurs riches d'ingrédients asiatiques traditionnels. Elle est préparée avec un bouillon dashi et de la pâte miso. Vous pouvez préparer le dashi à l'avance avec un mélange d'algues et de flocons de thon fumé (bonite) et le conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-le, ajoutez la pâte miso, du tofu coupé en dés et des oignons verts. Une soupe miso rapide et délicieuse est prête. Elle peut également servir de base à vos créations : ajoutez-y d'autres ingrédients selon vos goûts, comme des légumes, des champignons ou du poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
soupe miso
- 4 à 5 tasses de dashi, voir la recette ci-dessous
- 2 cuillères à soupe de pâte miso brune + plus selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc + plus selon votre goût
- 170 g de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm.
- 2 oignons verts, finement émincés en diagonale
- 2 cuillères à soupe d'aji mirin (vin de riz doux), facultatif
Dasi
- 6 tasses d'eau froide
- Algue kombu de 30 cm, essuyée avec un chiffon humide
- 25 g de flocons de bonite séchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le dashi dans une casserole et incorporez la pâte miso. Portez à ébullition, puis ajoutez le tofu, l'oignon et le mirin (facultatif). Retirez du feu et servez immédiatement.
Dasi
Dans une casserole, mélanger l'eau et le kombu. Porter à ébullition à découvert, à feu moyen. Ajouter ensuite le kombu. Porter à nouveau à ébullition, ajouter les flocons de bonite et retirer immédiatement du feu. Laisser infuser le dashi 2 minutes. Filtrer à travers une passoire fine dans un bol. Jeter les flocons de bonite. Utiliser le bouillon immédiatement ou le conserver, couvert, au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
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