Edamame et trempette au miso

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Préparation d'une trempette aux edamames et au miso

Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 110, matières grasses totales 4 G., graisses saturées - G., protéines 9 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol - mg, sodium 360 mg, sucre 4 G.

Préparez un houmous japonais plus exotique avec des edamames et du miso, une pâte de soja fermentée qui confère à votre apéritif une saveur umami unique. Le miso se décline en plusieurs variétés, chacune offrant des saveurs légèrement différentes : blanc (plus doux et sucré), jaune (riche et corsé) et rouge (riche et noisetté). Choisissez celui qui vous convient pour donner à votre houmous sa saveur unique, qui se marie parfaitement avec l’huile de sésame noir, le gingembre frais, l’ail, les oignons verts et le vinaigre de riz. Servez ce houmous avec des galettes de riz et des crudités.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g (environ 2 tasses) de fèves edamame décortiquées surgelées
1/4 tasse de pâte miso blanche, jaune ou rouge
1 gousse d'ail hachée
1 cm de racine de gingembre frais, pelée et finement râpée
2 cuillères à café d'huile de sésame noir
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 oignons verts, finement émincés
0,5 c. à thé de graines de sésame noir (facultatif)
Pour servir : crackers de riz au sésame, concombres, carottes et/ou radis tranchés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fèves edamame, miso (pâte de soja), ail, racine de gingembre, huile de sésame, vinaigre de riz, oignons verts, sésame, crackers, concombres, carotte, radis

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter les haricots. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Placez les edamames dans un robot culinaire avec la pâte miso, 125 ml d'eau, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et 30 ml de vinaigre de riz. Réservez 15 ml d'oignons verts pour la garniture et ajoutez le reste des ingrédients dans le robot. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez 15 ml de vinaigre de riz supplémentaire, si vous le souhaitez.

Transférez la sauce dans un petit bol et parsemez-la d'oignons verts réservés et de graines de sésame, si désiré. Servez avec des craquelins et des crudités.

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